पोंगल पर तैयार करें चावल से बना ये खास व्यंजन, खाकर हर कोई होगा खुश
जिस तरह से उत्तर भारत में मकर संक्रांति का त्योहार मनाया जाता है, ठीक उसी तरह से दक्षिण भारत में बड़े हर्षोल्लास के साथ पोंगल मनाया जाता है। दक्षिण भारत में ये त्योहार काफी धूमधाम से मनाया जाता है। इसे साल का पहला सबसे बड़ा त्योहार माना जाता है। इस दिन की तैयारी काफी-काफी दिनों पहले से ही शुरू हो जाती है। लोग इस त्योहार पर काफी खूबसूरती से साथ अपना घर सजाते हैं। तमिलनाडु सहित दक्षिण भारत के विभिन्न राज्यों में पोंगल का त्योहार चार दिन तक मनाया जाता है।
हर साल की तरह इस साल पोंगल पर्व की शुरुआत 15 जनवरी 2024 से हो रही है और इसका समापन 18 जनवरी को होगा। ऐसी मान्यता है कि पोंगल के दिन से ही तमिल नववर्ष की शुरुआत होती है। इसी के चलते इस दिन लोग पारंपरिक तरीके से कई तरह के पकवान बनाते हैं। अगर आप भी इस बार कुछ पारंपरिक बनाने का सोच रहीं हैं तो इमली के चावल आपके लिए एक बेहतर विकल्प है। आज हम आपको इसे बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं।
इमली के चावल बनाने के लिए सामान
1 कप चावल, ¼ छोटा चम्मच नमक, 2 पानी, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 4 सूखी लाल मिर्च, 2 छोटे चम्मच धनिया के बीज, 2 छोटा चम्मच चना दाल, 2 छोटा चम्मच उड़द की दाल, ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना, ¼ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
½ छोटा चम्मच तिल, ¼ छोटा चम्मच हींग, 50 ग्राम इमली, 2 कप गरम पानी, 3 बड़े चम्मच तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने, एक चुटकी हींग, 10-12 करी पत्ता, 2 से 3 सूखी लाल मिर्च, 2 छोटे चम्मच गुड़ पाउडर
विधि
अगर आप इमली वाले चावल बनाने का सोच रहीं हैं तो सबसे पहले चावल को धोकर इसे पकने के लिए रख दें। इसे आपको 3-4 सीटी तक पकाना है। जब चावल पक जाए तो इसे निकाल कर अलग बर्तन में रख दें। इसके बाद एक कटोरी में इमली और गरम पानी डालकर तकरीबन एक घंटे के लिए भिगो दें।
जब ये अच्छी तरह से भीग जाए तो इमली को निचोड़ कर इसका गूदा निकाल दें। इसके बाद अब चावल तैयार करने की प्रकिया शुरू करें। इसके लिए आपको सबसे पहले एक पैन में सभी खड़े मसालों को डालकर अच्छी तरह के मिक्स करते हुए भूनें। जब ये सुनहरा भुन जाए तो ठंडा होने के बाद सभी मसालों पीस लें।
अब आखिर में एक पैन में तिल का तेल डालकर गरम करें फिर इसमें राई और उड़द दाल डालें। इसके साथ ही इसमें चना दाल और मूंगफली डालकर भून लें। अब इसमें सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और करी पत्ते डालें।
इसके बाद इमली के गूदे को छान लें और सीधे तड़के वाले मिश्रण में डालें। इसके साथ ही नमक और गुड़ पाउडर डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। अब लास्ट में इसमें पके हुए चावल डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। बस इमली वाले चावल तैयार हैं। अब आप इसे परोस सकते हैं।
